Masak Kari Kepala Ikan

Saya bukan orang utara, tak pandai masak menu kari kari ni. Berpuluh kali gagalbila cuba masak menu kari terutama kari ikan, Tapi saya sentiasa usaha untuk masak kari yang pekat likat, bau semerbak dengan rasa kuah yang enak tanpa bau pedar rempah dan dapat kuah yang elok cantik pecah minyaknya. 

Kebetulan ada kepala ikan merah yang agak besar saiznya, nak dimasak asam pedas terasa sedikit jemu tekak ni nak mengadap menu Johor je kan? maka kari pun onz je la. 

Biasanya saya guna rempah kari jenama tett tu. Tapi disebabkan kehabisan , maka saya guna rempah kari ikan brand F. Rupanya, rempah kari F ni rasa dia lagi umph daripada brand yang biasa saya guna. Saya campur satu senduk cili kisar dalam tumisan rempah agar warna lebih cantik,tak pedas sangat sebab cili kering saya jenis tak pedas.

Ada tengok satu video , dia kata kena tumis api slow sampai naik minyak. Biasanya saya akan tumis bawang dan halia dulu sampai naik bau dan garing baru masukkan sedikit halba,cili kisar dan rempah kari. Lepas tu tambah sikit lagi air biar naik minyak lagi ulang sampai 3-4 kali proses tu baru masukkan ikan dan masak seperti biasa. 

Campur bendi sikit , tomato jangan dilupa. Nak lupakan kisah lama takpa, asal jangan bendi bila masak kari. Kisah lama tu biarkan ia hilang bersama angin pantai yang supar ganas lately ni tapi kalau lupa bendi dalam kari bikin hati resah , gundah gulana tak sempurna hidup jadinya. Paling parah jika letak bendi sikit tak cukup bagi. Haru hidup kau dik!

Lepas makan jangan lupa cuci tangan bersih bersih hingga hilang bau. Risau pula syaiton datang menempel sebab bau kari /makanan melekat kat jari jemari Saleh! eh jari jemari kau la dik. hehe

Related Posts