Rendang Daging- Juadah Hari Raya

Hi semua, tak habis lagi cerita tentang raya. hehe...Biasanya kalau raya apa menu korang?Kalau kami nasi impit atau ketupat dan lemang pastilah jodohnya perlu ada kuah lodeh dan rendang selain kuah kacang. Ada sate daging goreng dan ayam masak merah juga

Untuk raya saya buat rendang daging dan juga rendang ayam. Rendang daging saya buat dua jenis, warna merah yang ni guna serbuk kari dan cili kering dan ada juga buat versi cili api. 

Yang ni

1.5 kg daging

500 gram tetel(bahagian berlemak)

250 gram hati lembu

250 gram limpa

4 biji kelapa (diambil santan pekatnya saja sebab saya dah rebus daging awal)

kerisik(anggaran setengah cawan)

garam secukup rasa

asam keping 2 keping(jika ada biji ditengah buang terlebih dahulu)

serbuk perasa jika suka

serbuk kari ayam daging faiza

cili kisar 1 1/2 senduk 

6-7 batang serai(ketuk dahulu)

sangai 3 bahan ni dan kisar sampai halus.

*2 sudu jintan manis

*1 sudu jintan putih

*2 sudu ketumbar

*kunyit hidup anggaran 2 jari telunjuk

*lengkuas anggaran 2 inci

*halia anggaran panjang jari telunjuk

*7 biji bawang merah

*2 biji bawag besar

*5 ulas bawang putih. 

Tumis sampai garing dan naik minyak bahan bertanda *. masukkan cili kisar dan tumis sampai naik minyak baru masukkan 2 senduk gulai serbuk kari. tambah air dan tumis sampai naik minyak. tambah air sikit lagi tunggu sampai naik minyak baru masukkan daging dan limpa serta hati lembu dan serai.jika tak suka organ dalaman boleh skip. masak dengan api sederhana dah serap bahan tumis dengan daging anggaran setengah jam masukkan santan. 

Saya rebus daging dengan pressure cooker 20 minit terlebih dahulu untuk cepatkan proses memasak. dah kering kuah rendang baru masukkan garam dan kerisik. Jika korang tak rebus daging terlebih dahulu boleh guna santan cair untuk melembutkan daging. Proses memasak rendang anggaran 2 -3 jam jika tidak merebus daging terlebih dahulu. masak hingga rendang cantik pekat dan naik minyak agar rendang tahan lama. bagi yang suka daun kunyit boleh tambah hirisan daun kunyit. saya tak suka daun kunyit sebab tu tak letak.

Kalau tempat korang biasanya ada lauk apa di hari raya?

Related Posts